Stylegent
suure koguse keetmine: ühepaja hiidlest ja chorizosuppFoto, Erik Putz.

Supi valmistamine on peaaegu sama mugav kui selle söömine - ja poti keetmine pliidil on sügisel ja talvel toidu valmistamise üks kõige mugavamaid osi. Siin on kolmteist lihtsat nippi, mis aitavad teie (juba maitsvat) omatehtud suppi veelgi paremaks muuta.

Topelttage oma retsept

Suppe on lihtne valmistada suurtes partiides ja need on ümberringi üks sügavkülmasõbralikumaid roogi. Niisiis, kahekordista koostisosi, haara suurem pott ja tee ühe asemel kaks söögikorda. (Vaadake allpool näpunäiteid külmutamise kohta.)

Higi köögiviljad

Hea supi valmistamiseks peate maitsed üles ehitama. Köögiviljad, nagu sibul, küüslauk, seller ja porgandid - nn aromaatsed ained - kuuluvad enamiku supi retseptide hulka just sel põhjusel, maitsestamise esimese sammuna õlis või võiga maitsestatud kastmes. Enne järgmise sammu jätkamist veenduge, et need on piisavalt kaua küpsetatud, et neid pehmendada (ja maitset vabastada).


Mõelge iga koostisosa küpsemisajale

Pisike hernes küpseb palju kiiremini kui porgandikuubik. Köögiviljade lisamine tasandage järk-järgult nii, et nad oleksid kõik toiduvalmistamise lõpetanud võimalikult lähestikku.

Röstitud punase pipra supp tomatiga
Kuidas valmistada köögiviljasuppi ilma retseptita

Haki lusika suuruses

Köögiviljade tükeldamisel mõelge, kui suureks soovite, et need lusika peal oleksid. Isegi südamlikes, maalähedastes suppides peaksid olema hästi hakitud, mõistliku suurusega köögiviljad. Samuti tuleb hakkida sellised rohelised nagu spinat ja lehtkapsas, vastasel juhul on neid raske süüa.

Soola oma suppi säästlikult

Sõltuvalt lisatud koostisosadest ei tea te alati, kui palju soola läheb. Paljudes varudes on kõrge naatriumi tase, nagu ka konserveeritud ubades, köögiviljades ja tomatipastas. Säästke sel põhjusel suurem osa maitsestamisest kuni lõpuni. Maitse ja reguleeri vastavalt vajadusele soola ja pipraga.


Võtke oma varud kokku

Kui teil on vaja selgeid puljongilisi suppe teha, on see teie kasutatav varu kõige olulisem koostisosa. Halvasti maitsestatud varud rikuvad kogu poti supi. Selgete suppide jaoks on alati parim valik kodune puljong. Kui see pole teie jaoks valik, ostke toidupoodide kaubamärkide asemel lihuniku puljong. (Püree ja konserveeritud puljongiga kooreseid suppe saate näputäis petta.)

Keeda, keeda, keeda

Kui supp on keema jõudnud, jahutage see keema ja veenduge, et see püsib. Keetke asju liiga jõuliselt ja köögiviljad muutuvad muskaadiks, liha karastub ja nuudlid hakkavad lagunema.

Tunne oma nuudleid

Nuudlisuppide tegemisel ärge küpsetage nuudleid eraldi. Lisage viimase lisandina nuudlid ja keetke kuni pakkumiseni, lastes nuudlitel omandada supi maitse. Eraldi küpsetatud nuudlitel pole maitset ja need lisamisel lagunevad. Aga:Kui plaanite oma suppi külmutada, ärge lisage nuudleid. Selle asemel lisage need pärast sulatamist ja keemiseni. Nuudlid maitsevad sel viisil palju värskemalt.


Koduse kanapuljongiga tehtud kanasupp.
Kuidas teha parimat suppi

Lisa koor ...

Kreemikad supid on üldiselt paksemad kui läbipaistvad supid, kuid need ei tohiks olla liiga paksud. Vahukoore konsistents on kõige paksem, mis nad peaksid olema.Märge: Kreemi tuleb enne supi sisse lisamist soojendada, et vältida kalgendumist.

… Või piim

Külm piim kõverdub, kui seda otse keedetud supi sisse lisada, nii et seda tuleks ka soojendada. Samuti ei reageeri piim keetmisele hästi. Kui lisate suppi paksendamiseks piima (koore asemel), ennustage, kui palju see pärast lisamist lahjendab. Kui valmis, eemaldage supp tulelt ja segage sooja piima.

Pange portsjonid

Kui pakute kuuma suppi, veenduge, et see oleks just see - torustik kuum. Samuti ideaal eelroa portsjoni serveeritav suurus on umbes 1 tass (250 ml), jahu portsjon on umbes 1 1/3 tassi (350 ml).

Jahutage see

Lase kuumadel suppidel toatemperatuuril jahtuda, katmata 1–1 tundi või kuni peaaegu toatemperatuuril. Katke ja jahutage külma. Supid võivad külmkapis kesta kuni kolm päeva.

Külmutage see

Külmutage külmkapis supid pärast nende üleöö jahutamist. Supid säilivad sügavkülmas kuni kaks kuud.

Algselt avaldatud november 2014. Uuendatud november 2017.

Vaata: Kuidas teha Tai bataadist punast karrisuppi

3 lihtsat viisi kodus toidujäätmete vähendamiseks (ja raha säästmiseks)

3 lihtsat viisi kodus toidujäätmete vähendamiseks (ja raha säästmiseks)

Mida kuradit peaksin TFSA-ga tegema?

Mida kuradit peaksin TFSA-ga tegema?

Kuidas kasutada lihatermomeetrit

Kuidas kasutada lihatermomeetrit