Stylegent
kleepuv riis kausis sinisel taustalFoto, iStock.

Riisi korralikult keetmine on omandatud oskus. Võite arvata, et teil on see maas, kuid ideaalselt keedetud riis on asi, mis nõuab tehnikat - usu mind, märkad seda erinevust.

Õppisin sõpradelt ja kokanduskoolist, kuidas valmistada erinevat tüüpi riisi. Isegi pärast kõiki katsetusi ja vigu oli minu tulemuste osas ainus järjepidev järjepidevuse täielik puudumine. Eriti lühikese teraviljaga riisi on keerulisem küpsetada, kuna see on gluteenilisem kui muud riisisordid (nagu pikateraline ja basmati), andes sellele kleepuva riisi tekstuuri, mis sobib ideaalselt Aasia roogades, nagu Jaapani sushi ja Korea bibimbap. Kuid küpseta seda liiga kaua ja see muutub mush; pole piisavalt kaua ja see takerdub hammastesse. Sellisena nõuab selle omandamine teatavaid oskusi lihtsalt eks.

Liituge meie igapäevaste infolehtedega - tänate meid juba hommikulLiituge meie igapäevaste infolehtedega - tänate meid juba hommikul

Pärast kokk Sang Kim (endine kohvik Wind Up Bird ja Yakatori baar) korraldatud kokandustunnis olen seda riisi neli korda teinud ja see on toiminud iga aeg. Siin on mõned tema pro-näpunäited. (Märkus. Kokk Kim soovitab investeerida ka riisipliiti, mis on odav ja usaldusväärne.)


Kleepuva riisi retsept

Koostis

  • lühikese teraga riis
  • vesi

Juhised

  • Mõõtke lühikese teraga riisi kogus, mida soovite küpsetada. Pese riisi 3–4 korda. Katke riis 1 tolli veega ja laske sellel 10 minutit (täpselt) leotada.
  • Nõruta ja pane leotatud riis potti, kus on hea näputäis soola. Lisage piisavalt vett, et kui asetate oma käe riisi pinnale tasaseks, katab vesi sõrmed ja peatub sõrmenukkide juures. (Kui kasutate riisipliiti, seadke pliit valmis ja siin on kõik tehtud. Kui see on tehtud, eraldage seade vooluvõrgust ja jätke kaetud, kuni olete selle kasutamiseks valmis.)
  • Kuumutage keemiseni ja vähendage seejärel kuumust madalaks. Katke ja keetke 15-20 minutit või kuni vesi on imendunud. Eemaldage tulelt. Kobesta kahvliga ja lase kaane all olevas potis istuda, kuni see on kasutusvalmis.

Algselt avaldatud aprill 2014. Uuendatud märts 2018.

Borrelioos

Borrelioos