Stylegent

Ütlema Stylegent ”Toidu toimetusjuht Sue Riedl on juustu kirglik kirg - see on tema sõnul liiga väike - tal on baarikülmik, mis on pühendatud ainult väljamõeldud päritolu toodete hoidmisele (lisaks tavalises köögikülmikus sahtlit täis suupisteid ja juustu keetmine). Juustu külmkapis hoiab ta head kraami - nagu tema kolm parimat lemmikjuustu: Comté (Prantsusmaa), Bleu D’Elizabeth (Quebec) ja pühvlimozzarella (Itaalia).

Riedli sõnul on need tema kõrbesaare juustud. Comté on keerukas ja ka ülimaitsva rahvahulga meeldiv - Riedli sõnul on inimesed lõpetanud lause keskpaiga, kui nad seda esimest korda maitsvad. Sinine on puder ja võine (ja Kanada) ning värske mozzarella sobib suurepäraselt lihtsal salatil või pastaga segatud kujul (ja sobib meelde päikselisemat aastaaega).

Endine juustukolumnist ja Cordon Bleu koolitatud kokk laskisid meil oma Toronto köögi krahhi teha jagas oma ärisaladusi (ja mänggem koos oma imetlusväärse kassi Quintoniga). Lisaks tõsise juustukadeduse saavutamisele õppisime ka siit.


Peakokk käes

1. Investeerige koka nuga

Kodus hea toiduvalmistamiseks ei vaja te massiivseid vidinaid ja seadmeid. Kuid kui soovite oma köögis võlu teha (või lihtsalt muuta oma elu palju lihtsamaks), hankige kvaliteetse koka nuga - ja hoolitsege selle eest! Riedl sai Wusthofi noa, mida ta kasutab endiselt oma esimesel kokanduskooli päeval 2007. aastal. Ehkki ta on selle käepideme katki teinud (kaks korda), paneb ta selle siiski tavalisele tööle.

Investeerimise ajal proovige noad ise (Internetis ostmise asemel) - mõne koka noad on raskemad (mida Riedl eelistab) ja mõned kergemad. (Kui kasutate seda tööriista igapäevaselt, soovite, et see sobiks teie haarde ja tööstiiliga.)

Sahtlid puidust juustulaudu täis


2. Hoidke juustulaual lihtne

Peale juustukülmkapi on Riedlil igas suuruses juustulaudadele pühendatud sahtel. Kuid kui soovite, et üks laud sobiks igaks sündmuseks, soovitab ta suurt. Oma valiku tutvustamiseks otsige looduslikust puidust kaunist teraga valmistatud tooni. Riedl eelistab ka avarat lauda (mitte kreekerite ega tarretistega ülerahvastatud), et rõhutada iga juustu ilu ja võimaldada inimestel pääseda endale hammustus igast küljest.

NÕUANNE: Viilutatud apteegitill ja erksad, värvilised viinamarjad tomatid annavad tahvlile ilusa (ja lihtsa) lisuse - need puhastavad ka hammustuste vahelise suulae.

Käsi ulatub köögikapi juurde, kus on valik vidinaid

3. Jaotage oma kommikotid laiali, nii et teil oleks alati kummikarusid

Kõigil on rämpsahtlid, kuid Riedl peidab esemed, mille loodab tema abikaasa ja poeg unustavad (sealhulgas NSFW Mannekin Pis veiniautomaat) kapis oma pliidi kohal. Samuti hoiab ta mõõdutopse, sest kõik peidukohad vajavad peibutust. (Haribo kummikarud on ka kogu köögis strateegiliselt varjatud - varupott on varjatud peidik.)

Rida kokaraamatuid

4. Hoidke oma armastatud kokaraamatuid käepärast

Pole üllatav, et Riedlil on palju kokaraamatuid. Kuid selle asemel, et neid oma töölauale virnastada, on tal kokaraamatunurk, kus ta hoiab ainult mõnda oma lemmikut ja käiku, näiteks Yotam Ottolenghi Palju ja Jamie Oliveri uusim tome. See võimaldab tal kiiresti leida vajamineva ja hoiab köögis segadustest vaba - ta muudab neid hooajaliselt üles ja tagastab raamaturiiulile kõik, mida pole vaja. Ta hindab ka käsitsi kirjutatud retsepte - tal on partii emalt ja lemmikretsept kõigilt, kes tema pulmas käisid.

Kuuma šokolaadi kruusi õhkFoto, Rachael Gorjestani

5. Mõni ühekordse kasutusega köögitarve (kui te neid kasutate) on sobilik

Paljud ühekordseks kasutamiseks mõeldud köögitarbed on täielik ruumi raiskamine - nagu tordipoppide valmistajad ja avokaado viilutajad. Suel on aga üks selline ese, milles ta ei saa ilma elada: tema muskaatpähkli riiv. Ta kasutab seda pinti suurust seadet värske muskaatpähkli jahvatamiseks kaerahelbed, fondüü, kuum šokolaad ja isegi pidulikud kokteilid - värske jahvatatud vürtsikaune ilus lõhn võib roogi suurepäraselt viimistleda. Meelelahutuseks teeb see elegantne väike tööriist teie pipraveski ja soolakausi kõrvale ilusa lisandi õhtusöögilauale (või baarile).

Supertoidud

Supertoidud

Vereõed

Vereõed

TGIM! Miks peaksite esmaspäeviti omaks võtma?

TGIM! Miks peaksite esmaspäeviti omaks võtma?