Stylegent
spargel, lõheJulie Daniluk

Värskelt koristatud söödud spargel maitseb sarnaselt naps hernestega ja võib olla üsna sõltuvust tekitav. Spargel on täis B-vitamiine, mis annavad energiat ja kaitsevad teie südant ja aju. Samuti on uhke viis grammi taimevalku, C-vitamiini, kiudaineid ja kudesid parandavat mangaani ja rauda.

Teie kohalike põllumeeste turg on suurepärane koht spargli ostmiseks, kuna põllumajandustootja valib selle vaid mõni tund varem, lastes teil nautida selle õrna värsket maitset. Kui teil on võimalus seda värskelt osta, siis nautige seda toorelt. Kui spargel on vanem, aitab see lühikese aurutamise või blanšeerimisega esile hämmastava elujõu.

Spargel pakub viit suurepärast asja:


1. Toetab terveid luid: Spargel on kõrge K-vitamiini sisaldusega. K-vitamiin on tuntud oma tähtsuse poolest peamise vere hüübimisfaktorina, kuid see on vajalik ka luude mineraliseerumiseks, rakkude kasvuks ja kudede uuendamiseks. Uued uuringud näitavad selle sünergilist partnerlust D-vitamiiniga luu tervise edendamisel!

2. Edendab tervislikku nahka: Kuus oda sparglit sisaldavad 25 protsenti A-vitamiini soovitatavast päevasest tarbimisest. A-vitamiin on kehas võimas antioksüdant, mis kaitseb nahka päikesekahjustuste eest. A-vitamiin vähendab ka rasu tootmist pooridest ja hoiab ära rasuse naha ja ummistuste põhjustatud akneerituse.

3. kõrge tiamiini sisaldus: See B-vitamiin on aju ja maksa nõuetekohase toimimise põhikomponent. Vähe tiamiini sisaldav dieet võib põhjustada Wernicke-Korsakoffi sündroomi, mis kujutab endast vaimset segadust, värisemist ja isegi hallutsinatsioone. Sagedane alkoholitarbimine on tavaliselt seotud tiamiinipuudusega, kuna see kahandab neid vitamiinivarusid drastiliselt.


4. kõrge kaaliumi sisaldus: Kaalium on väga vajalik elektrolüüt, mida närvi- ja vereringesüsteem kasutab elektriliste impulsside juhtimiseks ja kehas vee tasakaalu säilitamiseks. Kaalium on vajalik normaalse vererõhu säilitamiseks ja see on eriti oluline neile, kes kannatavad hüpertensiooni all.

5. kõrge antioksüdantide sisaldus: Spargel sisaldab kahte klassi antioksüdante, mida nimetatakse fenoolideks ja flavanoidideks. Nendel võimsatel antioksüdantidel on võime hävitada kehas vabu radikaale ja ka vereringet, takistades kolesterooli kogunemist ning kaitstes südame ja arteri seinu kahjustuste eest.

Spargel ja lõhe rullides
Lõhe on üks rikkamaid oomega 3 rasvade allikaid, mida tuntakse kõige paremini põletiku leevendamise, tuju tõstmise ning mälu ja keskendumisvõime parandamiseks. Lõhe sisaldab ka närve lõdvestavat trüptofaani, mis tagab hea une.


Koostis:
1 hunnik õhukesi kohalikke spargleid, lõigake pooleks
1 keskmine sidrun
1 spl looduslikku tervislikku majoneesi, s.o Veganaise
2 spl sinepit
140g suitsulõhet (suhkruvaba)
1/2 tassi värsket murulauku või tilli vedrusid
12 riisipaberi ringi
1 tass basiilikulehti
1,5 tassi herne või päevalille kapsas

Juhised:
1. Täitke suur pann osaliselt veega ja laske kõrgel kuumusel keema tõusta. Keetke spargel umbes kaks minutit kuni õrn-krõbe. Keetmise lõpetamiseks tühjendage ja loputage külma voolava vee all. Pange väikesesse kaussi 1 spl sidrunimahla, segage seejärel majonees ja sinep.

2. Täitke pirukaplaat leige veega ja asetage puhta lõikelaua kõrvale. Joondage lõikelaua lähedale suitsulõhe, majoneesisegu, spargel ja rohelised. Kastke üks riisipaber korraga ringi vette ja jätke umbes 30 sekundiks kuni väga elastseks. Pange märg riisimähis õrnalt rätiku külge kuivama ja pange seejärel lõikelauale. Pange lõhe lõhe mööda ringi alumist kolmandikku. Laotage teelusikatäis majoneesi segu lõhe peale. Asetage kaks spargli oda koos otsadega vastassuunas ja pange lõhe peale. Top koos murulaugu, basiiliku ja võrsetega.

3. Tõstke teile kõige lähemal olev riisipaberi serv täidise kohale ja rullige siis tihedalt keskosa poole. Kui jõuate keskele, siis keerake küljed kokku. Palgi moodustamiseks jätkake veeremist. Pange rull, õmbluse pool allapoole, vaagnale. Korda ülejäänud koostisosadega. Kuna leotusvesi jahtub, asendage see leige veega. Viilutage rullides diagonaalselt pooleks, et see kohe serveeriks, või jätke terved ja jahutage kuni neli tundi.

Teeb 12 rulli.

Rohkem supertoiduretsepte leiate siit.

Julie Daniluk peremehed Tervislik gurmee (OMA: Oprah Winfrey võrk), tegelikkuse kokandussaade, mis toob esile käimasoleva lahingu maitse ja toitumise vahel. Tema esimene raamat Söögid, mis ravivad põletikku (Random House) on nüüd saadaval ja see aitab inimestel nautida allergiavabu toite, mis maitsevad suurepäraselt ja aitavad kehal tervenemisprotsessis.

Jen Christie

Jen Christie

Meghan Telpner

Meghan Telpner

Lynn Crawford

Lynn Crawford