Stylegent

Peakokk Connie DeSousa

Connie DeSousa
Esineja, Suure Dishi intervjuu

Oma lihunikuoskuste ja lihtsa toidukäsitluse poolest tuntud Connie DeSousa on Kanada üks kuulsamaid naiskokke. Kulinaariakoolist väljudes oli Connie võistlusvaim peatamatu, viies ta Saksamaale võistlema maailma kulinaarsetel olümpiamängudel, sealt edasi Lõuna-Aafrika mainekale Chaîne De Rotîsseursile ja viimati Top Chef Kanadasse: All Stars. Tema empaatiline, kuid samas äge lähenemine oma tööle võimaldab tal saavutada tasakaalu, jääda ajendiks ja trotsida naiste võimalusi professionaalses köögis.


Connie ambitsioonid tulenevad tema alandlikest juurtest, kasvades Californias sisserändajate kogukonnas koos oma iiri ema ja Portugali isaga, kus kokkamine sulandus noore Connie sisse, nagu ka tema armastus vorstitegemise ja suure perega kohtumiste vastu. Enim mõjutatud tema kogemustest Californias Berkeley osariigis Chez Panisse'is Alice Watersi juhtimisel, keskendub Connie kokandus jätkusuutlikule, kohapeal kasvatatavale toidule ja kogukonnaühendusele nina-saba lihunike omandamisele, jahipidamisele ja põllumeestega suhete arendamisele. ja käsitööliste tootjad.

Naastes 2009. aastal tagasi Calgarysse, et avada oma esimene restoran, auhinnatud CHARCUT Roast House, koos mentori ja äripartneri John Jacksoniga on nad nüüd nelja eduka restorani ning kiiresti areneva toitlustuse ja ürituste divisjoni - sealhulgas äsja avatud sümbol Calgary ajaloolises Simmonsi hoones, mis on tulvil iseloomu ja sarmi, sumisev Alley Burgeri vaateakna ja uimastamise Rooftop Bar @ Simmons - kumbki on saanud arvukalt tunnustusi ja auhindu, sealhulgas kohti Kanada 100 parima restorani nimekirjas ja EnRoute's Best Uus restoran ümardatud. Ta on palju enamat kui lihtsalt kokk ja restoran. Connie on noorte kokkade ja selle valdkonna naiste mentor, innukas jooksja ja fitnessi eestkõneleja, aga ka kogukonna suursaadik, pakkudes tuge paljude kanadalaste elu puudutavate oluliste sotsiaalsete probleemide toetamiseks, kasutades toitu ja tema kulinaarseid andeid luua teadlikkust ja aidata abivajajaid. Restoranid muutusteks, Terriori sümpoosion, Alberta kulinaarsete turismide liit, Cook It Raw, Alexi kogukonna toidukeskus on mõned neist kulinaarsetest organisatsioonidest, kellega ta on töötanud. Samuti suurendab Connie Calgary vaesuse alase teadlikkuse tõstmisel linnapea Naheed Nenshi kampaania „Enough for All” suursaadikut.

Loendamatute kõnelemisharrastustega on Connie ja tema partner kaasa võetud kogu maailmas, esindades Kanadat suuremal kulinaarsel laval, reklaamides meie piirkondlikku kööki, ajalugu ja kulinaarseid traditsioone. Oma karjääri tipus jätkab Connie end uute eesmärkide saavutamiseks väljakutsetega ning innustab meid jätkuvalt toidust ja kogukonnast, mis meid kõiki ümbritsevad.

Twitter
Instagram
Charcut
charbar

Supertoidud

Supertoidud

Vereõed

Vereõed

TGIM! Miks peaksite esmaspäeviti omaks võtma?

TGIM! Miks peaksite esmaspäeviti omaks võtma?