Stylegent
Foto, @ foodfitnesswellness / InstagramFoto, @ foodfitnesswellness / Instagram

Artikkel avaldati algselt ajakirjas Maclean’s.

India kodus kasvades, kui Preena Chauhan mainis, et tal tuleb külma või kurguvalu, tuleb ema esimese asjana leida kurkum. Lusikatäis pulbrit, mis on saadud juurtestKurkum longa taime, segataks teda natuke söömiseks musta pipra ja meega, et pungil külma torgata. "Vaatasite oma vürtsikasti oma ravimikastina, et need maiustused kokku panna," räägib Chauhan. Ja selles meditsiinirinnas ütleb ta: “kurkum on ülimaitse”.

Chauhan on juba pikka aega oma ajaveebis vürtsi kasu tervisele nimetanud Teelusikatäis kurkumit ja messidel Arvinda’s, Torontos asuv ettevõte, mis müüb India keetmiseks vürtsisegusid. Viimasel ajal on see siiski vähem müünud; kurkum on üldlevinud ja tärkab mõnes ebatõenäolises kohas.


Mahlaettevõtted annavad oma siltidel kollajuuri esi- ja keskosa kinnisvara. Toronto populaarseimas Yorkville'i naabruses asuvas Briti pubis Oxley on jookide menüüs kollajuuriga infundeeritud gin. Vogue on tervistanud kurkumitoonilist smuutit ja kui Vancouveri Capilano teemaja lisas selle aasta alguses oma menüüsse 2016. aasta kohvipoe uuenduse - kurkumiliha, siis polnud neil täpselt ülbeid ootusi. Capilano kaasomanik Michelle Nahanee arvas, et nad müüvad super terviseteadlikele klientidele nädalas üks või kaks jooki, hinnaga 5 dollarit. "Ma arvasin, et see on erijoomine," ütleb naine. Tema suureks üllatuseks sai see metsikult populaarseks. Tervisepähklid armastasid seda, aga nii ka tema tädi. Nahanee hinnangul on umbes veerand kõigist müüdud kuumadest jookidest nüüd kurkumit.


Seotud: parimad näpunäited tervislikule, säravale nahale ajurveeda arstilt


Tundub, et kurkumit pole meil piisavalt. Kanada importis 2015. aastal ÜRO andmetel ligi 965 000 kg kraami, mis on 2014. aastal 26 protsendi suurune hüpe ja 10 aasta taguse ajaga võrreldes kahekordne summa. Turu-uuringute firma Mintel kuulutas kurkumit 2016. aasta “supertoiduna” ja kurkumi veebipõhised otsingud kasvasid 2015. aasta novembrist kuni 2016. aasta jaanuarini 56 protsenti, mis teenis selle eristamiseks Google'i 2016. aasta “Toidutrendide aruandes” “kõige populaarseim funktsionaalne toit”. "Nüüd pole saadaval ainult kollajuuriga infundeeritud teesid, soodasid ja Tu Me Beverage Co. puhul spordijooke, kuid Briti näitlejanna Thandie Newton lisab selle oma niisutajale - ta nimetab kurkumit oma naha andmiseks" salarelvaks ". täiendav kuma. Seda väidet on Kiehli poolt kasutatud ka näomaskis. Vürtsise eristatav tumekollane toon on hakanud moeradadel isegi trendima.


Kuidas sai kurkum „selle” koostisosast? See sai alguse oma paljudest tervisega seotud eelistest. Televisiooni isiksus Dr Oz nimetas seda "elu vürtsiks" võime tõttu "puhastada aju ummistavaid valke, mis võivad põhjustada Alzheimeri tõbe." Gwyneth Paltrowi populaarne elustiili pakkuv veebisait Goop.com hiljuti trompetis oma põletikuvastaseid omadusi. Teised on kurkum ühendanud artriidi leevendamise, leukeemia vastu võitlemise ja teatud vähiliikide ennetamisega.

Need väited kõlavad liiga hästi, et tõsi olla, ja need lihtsalt võivad olla. Kurkumi kasulikkus tervisele omistatakse sageli toimeainele kurkumiinile ja kuigi on olemas uuringuid, mis toetavad kurkumiini põletiku- või vähivastaseid omadusi, viidi paljud neist uuringutest läbi loomadel või in vitro. "Kurkumia kasutamise kohta mis tahes tervisliku seisundi korral on vähe usaldusväärseid tõendeid," väidab USA föderaalagentuuri täiendava ja integreeriva tervise riikliku keskuse andmetel. Kui Oregoni osariigi ülikooli Linus Paulingi instituudi mikrotoitainete teabekeskuse teadlane Barbara Delage tegi kurkumiini kohta avaldatud kirjanduse põhjaliku ülevaate, leidis ta vähe tõendeid selle kinnitamiseks ime koostisosana. "Inimestel ei ole kurkumiin biosaadav, mis tähendab, et võite süüa palju kurkumiini toidulisandites, kuid väga vähe, kui üldse, jõuab verre, rääkimata kudedest," räägib ta.

Kuid tervislikkuse patsient on teinud kurkumist järgmise tervisehämaruse. Kindlasti pole selle söömisel mingit miinust. See tähendab, et pulber ei määri riideid kohutavalt. Chauhanil on lihtne lahendus: "Kui ma küpsetan kurkumiga, veenduge, et mul oleks kollast värvi."

Veel:
Need Jaapani viinamarjad maksavad 11 000 dollarit kamp - tõsiselt
Suundumuste märguanne: uus lillkapsas on maguskartul
Tai jäätiserullid: suve uusim jäätise trend

Jen Christie

Jen Christie

Meghan Telpner

Meghan Telpner

Lynn Crawford

Lynn Crawford