Stylegent

K: Alustasite oma ajakirjaniku karjääri. Kuidas sa edasi tuisid Queers Eye sirgele tüübile toidu- ja veinitundjana?
V: Alustasin koopiatoimetajana ajalehe keskel kusagil Indianas ja maandusin Chicagosse, kus sain oma esimese päris ajalehe töökoha. Siis sain töökoha aadressil Chicago ajakiri, kus olin raamatutoimetaja ja mängukirjaniku eesotsas. Nii nagu paljude linnaajakirjade puhul, on ka toit ja restoranid tohutult osa kultuurist, nii et sattusin kokkade juurde intervjuule, kui nad tutvustasid uusi hooaja menüüsid ja lihtsalt armusid sellesse kõigesse.

Ma tegelesin alati toiduvalmistamisega, kuid meie peres ei olnud me tegelikult väljamõeldud toitu. Kell Chicago Ajakiri sattusin toidu sidumisega veiniga, käies peenemates restoranides ja maitsesin mõne hämmastava Chicago koka toite. Kui sain toiduga natukene rohkem teada, sobis see ka omavahel, kui mu sõbrad ja mu kõik said umbes 30-aastaseks ning mõnel meist oli hea töökoht ja mõnel meist olid lapsed ning me ei rippunud igal õhtul baarides. Selle asemel hakkasime kodus meelelahutust tegema ja üksteisele süüa tegema. Selle ja ajakirja töö vahel huvitas mind see piisavalt, et saada restoranikriitikuks. Sain selle töö koos oma teise tööga ja lihtsalt tegin seda palli tehes.

Pärast seda töötasin Esquire mõnda aega ja tegi veel natuke toitu. Siis Queeri silm tulid kaasa. Sel hetkel olin ma kohal Esquire umbes kuus aastat. Minu toimetaja oli vallandatud, nii et mul polnud ajakirjas enam nii tugevat kaitsjat ja mul hakkas natuke igav, nii et arvasin, et lähen kuulamisele.


Proovisin alati toidu- ja veiniärimeeste tööd. Ma ei tea moest palju ... tegelikult tean ma ka moest natuke, kuid te ei tea seda kunagi minu rõivaste järgi.

Sain töö edasi Queeri silm, imelikult. Veelgi veidramalt tegi saade selle eetrisse. Ja mis kõige veidram, show oli tõesti populaarne. Ja üks asi viis teiseni.

Millal Queeri silm oli tõesti suur, palus Food Network mul olla külaliskohtunik Raudkokk just ühe hooaja jooksul. Ma tegin seda, ma armastasin seda ja ilmselt neile meeldis see, mida ma tegin, sest nad hakkasid mind tagasi tooma. Samal aastal, samal aastal Tippkokk palus mul sama teha. Selles kõiges on nii palju õnne. Ma sain Queeri silm töökoht viiest või kuuesajast inimesest, kes saatesse vaatasid. Ma ei suuda siiani uskuda, et see juhtus. Mul vedas veelgi, kui pärast seda Queeri silm Jooksin oma kursuse, jäin kahe aasta jooksul samal ajal Bravos ja toiduvõrgus väga nähtavaks või nii, et mul läks vaja leida veel üks saade, mida teha. Ilmselt tahtsin veel ühte saadet, kuid paljud inimesed tahavad telesaateid ja neid on väga raske saada. Ma ei ole ilmne kandidaat väga paljudele show'dele. Ma pole 23-aastane ilus naine. Mind pole näitlejaks koolitatud. Ma ei ole laulja ega tantsija.


K: Teie tööst Esquire oma aja peale Queeri silm teil on selgelt olnud kogemusi meeste etiketiga koolitamise alal. Millised on mõned kohutavamaid faux passi, mis vajasid käsitlemist?
A: Queeri silm oli alati, tegelikult selle keskmes, aidata kutil tüdrukut saada ja kinnitada ka naiste sügavat teadmist, et iga mees on projekt. Mida aga ei öeldud, oli see, et iga gei on ühel või teisel viisil ka projekt.

Ilmselt vajavad paljud mehed stiiliosakonnas abi ja kunagi polnud keegi seal seda tegemas. Isa ei rääkinud sulle, kuidas riided sulle sobima peaksid, välja arvatud juhul, kui ta oli itaalia keel - sel juhul võis see olla. Ameerika kultuur, kuni viimaste aastateni, ja selles, ma mängisime, oli minu meelest vähe osa, ei vaadanud eriti lahkelt mehe poole, kes küsis teiselt tüübilt: "Kuule kutt, kuidas need teksad mulle välja näevad?" See lihtsalt polnud tegelikult see. tehtud. Ma arvan, et seda on nüüd palju rohkem ära tehtud ja osa tehti otse vastuseks Queeri silm. Tõenäoliselt on suurim ameerika ameerika ja ma arvan, et Kanada päritolu meeste tehtud rõivastega see, et nad ostavad liiga suuri rõivaid. Näete poisse, kes kõnnivad tänaval, kandmas khakisid ja Tommy Hilfigeri kleidisärke, mis on mõeldud 300-naelisele mehele.

K: Kuidas on lood toidutega?
V: Olen alati üllatunud, kui kohtan inimesi, kes tahavad alati süüa sama toitu, kellele pole eri tüüpi toidud uudishimulikud ja kes ei ürita proovida eri tüüpi toite. See on minu jaoks üks põnevamaid asju maailmas.


K: kell Stiilne oleme toidust väga huvitatud. Kas teil on näpunäiteid suurepärase õhtusöögi korraldamiseks?
V: Hea mõte on hoida sahvris asju, mille võite mõne hetkega ette tõmmata, kui keegi ilmub. Ilmselt on parem, kui saate värsket kõike, kuid see on omamoodi tore, kui käes on külmutatud süvendatud krevetid ja hea kvaliteediga kokteilikaste. Võite neid loputada külma vee all ja need sulavad kohe ning teil on krevetikokteil, mida kõik armastavad, sealhulgas lapsed. Veenduge, et teil oleks palju kreekerid ja kõvad juustud, mis säilitavad pikka aega. Ja hoidke külmkapis pudelit šampanjat.

Pange alati üks või kaks tassi, mida saab toatemperatuuril serveerida.Ja seda saab enne tähtaega ette valmistada. Valmistage ette nii palju enne tähtaega, kui soovite, et te ei paanitseks ega ajaks aega, kui ülejäänud sõbrad on Hangoutis. Muide, kui te paanitsete seal viibimise ajal, ei pea nad olema nii head aega.

K: Kas teil on kunagi olnud kokkutulekuid või õhtusööke, mis osutusid pisut katastroofideks?
V: Jah. Enne kui ma oskasin väga hästi süüa teha, kavatsesin ma oma sõbrale Lizile keeta veiseliha sisefileed. Arvasin, et annan neile natuke marinaadi, sest veise sisefileel pole palju maitset - selles pole marmorit. Kahjuks marineerisin seda milleski happelises - ma arvan, et see oli palsami viinerit või midagi sellist - tundide kaupa. Kui marineerite veise sisefileed tundide kaupa milleski happelises maitses, on selle keetmisel selle tekstuur umbes kartulipüree. Pole hea. Mu sõber Liz on parim õhtusöögikülaline, kes teil kunagi olnud on, sest ta sööb taldrikul kõiki asju. Ma jälgin teda, sest olen sellest lummatud. Ta puhastab iga kord oma taldrikut ja ütleb teile, et kõik oli tähelepanuväärne. Veel üks asi, kui teil on inimesi õhtusöögiks, ei vabanda kunagi pakutava toidu pärast, kuna see paneb inimesed end kohmakalt tundma ja sunnib neid ütlema „Ei, see veise sisefilee oli maitsev”, kui seda polnud - mis on muidugi mida Liz kuu aja jooksul tegi. Lõpuks torkasin ta maha ja ütlesin: "Liz, Jumala armastuse nimel, kas sa lihtsalt tunnistad, et ma rikkusin praadi?"

Ma olen tegelikult hea kokk. Kuna ma pole kokk, pean olema ettevaatlik, et ta ennast liiga palju alandaks, sest ma hakkan tegema kolumniste ja ajaveebide pidajaid, kes ütlevad: “See tüüp ei tea, mida ta räägib.” Ma tean palju toitu. Ma ei tea nii palju kui Jeffrey Steingarten - seda teevad vähesed inimesed. Kuid ma töötan selle kallal.

K: Kas teil on tänupühade ajal mingeid näpunäiteid meelelahutuseks?
V: Mul on tegelikult Epicurious.com lehel dekonstrueeritud kalkuniretsept. Tulin selle mõttega välja sellepärast, et tänupühad ja pühad on aastaaeg, mil peaaegu kõik teevad süüa, isegi inimesed, kes ei oska, ja miski ei tekita inimestele rohkem ärevust kui hiiglasliku kalkuniliha röstimine. Dekonstrueeritud kalkunite jaoks ostate eraldi kalkuni rinda ja kalkuni jalgu. Sellel on mitmeid eeliseid: see sulatab kiiremini, küpsetab kiiremini, on juba osaliselt teie jaoks nikerdatud, sest see on tükkideks ja võite saada nii palju või vähe tükke tumedat liha või valget liha, kui soovite. Samuti on türgi või kana röstimisel probleemiks see, et kõik osad ei küpseta sama kiirusega. Nii saate neid eraldi küpsetada, et kõik saaks samal ajal õige temperatuurini. Ainus negatiivne külg on see, et teil pole suurt ilusat lindu taldrikul.

Veini osas: inimesed unustavad, et kalkun on uluklind ja ma tean, et enamik inimesi sööb kodulindudega valget veini, kuid kalkunil on rohkem maitset kui kana ja nad saavad kindlasti toetada helepunase joomist nagu pinot noir või granaat; Ma arvan, et see on parem sidumine. Valge veini serveerimisel pole midagi halba, kuigi ma läheksin üsna suure valge veiniga - chardonnay'l võiks olla mõtet. Tänupühal pakutakse palju võitoite ja California chardonnays on tavaliselt võikvaliteet. Või Alsati valged nagu pinot gris - see oleks ka tore, kui soovite midagi pisut magusamat.
Kui proovite tänupühadeks veini valida, on see uskumatult raske, sest kõigil on laual alati nagu üheksa erinevat asja, alates jõhvikakastmest ja lõpetades kalkuniliha täidisega, nii et minu soovitus on paar erinevat veini.

K: Kas saate selgitada oma uue saate eeldust Tükeldatud?
V: Oma igaveseks lõbustamiseks olen nüüd mängude show host. Tükeldatud on põhimõtteliselt kulinaarne mängude show. Meil on teistest kokanduse võistluste showdest erinev keerdus, see tähendab, et igal nädalal on meil neli erinevat kokka. Nad ei ole kuulsuste kokad, nad on sellised kokad, kes on Toronto ja New Yorgi ning Detroiti restoranides pliitide taga ja nad on inimesed, kes tegelikult teevad teie söödavat toitu. Mõned neist on kõrgetasemelised haute cuisine peakokkade tüübid. Ja siis on meil olnud inimesi väga nõmeda näoga tööpäeva lõunasöögi tüüpi restoranidest. Oleme avastanud, et see segu tagab parima show.

Alustame nelja kokaga. Meil on kolm vooru: eelroog, entrée ja magustoit. Iga vooru eest saavad kokad müsteeriumiga koostisosade korvi ja siin on võti, mis muudab selle võistluse nii raskeks - korv koosneb mitmest koostisosast - kolm või neli koostisosa, mis ei pea ilmtingimata kokku minema. Kokkadel on hämmastavalt lühike aeg, et mõelda välja, kuidas panna neid harmoonilisel viisil koos käima. Ma ei tea, kas inimesed tõesti mõistavad, kui uskumatult raske see on. Raudkoka Ameerika on raske ... see on väga raske. Aga edasi Raudkoka Ameerika saate ühe salajase koostisosa ja saate sellega teha kõike, mida soovite. Hea kokk, kui annate talle mangot või tükki Kobe veiseliha, on tal midagi tema mänguraamatus. Kuid kui annate talle tüki Kobe veiseliha, mangot, krevette ja Pabsti sinist paela ja ütlete talle, et nad peavad koos töötama ühes harmoonilises roogis, on see naeruväärselt raske. Ja see on lõbus.Saate võitja läheb koju 10 000 dollariga ja järgmisel nädalal on kohal uus kokkade rühm.

Inimeste huvi põneva toidumaailma vastu on pidevalt kasvanud - alates inimestest, kes soovivad õppida uusi asju valmistama, kuni inimesteni, kes üldse ei küpseta. See on koht, kus selline saade meeldib Tükeldatud tuleb sisse. Meil ​​on palju vaatajaid, kes ei tee süüa. Muutame toidud korvpallimänguks. Kuid samal ajal, kui olete toidust kinnisideeks, nagu ma olen, õpid nii palju.

Armastan seda, sest saan seal seista 12 tundi päevas nende suurepäraste New Yorgi kokkade kõrval. Kui mul on toidu kohta küsimusi, võin neilt küsida. Isegi etenduste vaatamise ajal olen nii palju õppinud ja nii palju kokku puutunud, et see on tõesti privileeg ja ka vaatajatel on see olemas.

K: Kas jääksite hea meelega televisioonis tööle?
V: Absoluutselt. Lugesin intervjuud Jay Lenoga, kus ta ütles, et kui suudate seitse aastat televisioonis olla, olete televiisoris kogu oma karjääri jooksul. Olen kuuendal aastal, seega loodan, et tal oli õigus. Mul on veel üks aasta minna.

Ülimalt sile ja niisutav raseerimiskreem

Ülimalt sile ja niisutav raseerimiskreem

Kuidas teha täiuslikku pediküüri

Kuidas teha täiuslikku pediküüri

Viis parimat päikesekaitsekreemi

Viis parimat päikesekaitsekreemi