Stylegent
Kodune tomatipasta.Kodune tomatipasta. (Foto, Kristen Eppich.)

Tomateid täis aiaga otsin alati uusi asju, mida nendega teha. Nii küpseb sageli arvukas tomat korraga ja lisaks salatitele, kastmetele, gazpachole ja röstitud tomativõileibadele on nende kõigi ära tegemiseks vaja teha vaid nii palju.

Kuidas tomateid säilitada
Tomatite säilitamine: samm-sammult juhised

Üks minu lemmik asju, mida ma tomatite näppimise ajal tegema pean, on koduse tomatipasta valmistamine. Poest ostetud konserveeritud tomatipasta on üks koostisosa, mida ma teen, et vältida selle kasutamist. Minu arvates on see õhuke ja lameda maitsega üle soolatud. Pärast seda, kui olen selle ise valmistanud, olen konverteerinud ja valmistan partii igal hooajal (erinevus on märkimisväärne). Omatehtud tomatipasta, hoolimata sellest, et see oli pikka aega keedetud, maitses värske, maitseline ja hämmastavalt tomatilaadne.

Tomatipasta valmistamiseks kulub palju tomateid, sellepärast kasutan alati oma pisut ebatäiuslikke tomateid. See on hea, kui nad on üleküpsenud, lõhenenud või on plekid. Lõigake kõik soovimatud osad välja ja kasutage ülejäänud osi korralikult ära. Valmistamine on tõesti lihtne, kuid võtab siiski mõnevõrra vaeva, nii et plaanite seda teha siis, kui olete mõni tund kodus. Lõbutse hästi!


Kodune tomatipasta

Prep: 20 minutit
Kokku: 3 tundi 30 minutit
Valmistab: 1 tass

Koostis


  • 5 naela küpsed tomatid
  • 11/2 tl koššersoola
  • oliiviõli

Juhised

  • PÕHI tomatid lõigatakse siis pooleks või veeranditeks, kui need on suured. Kühkige sõrmedega seemned välja ja visake ära. Asetage tomatid suure raske põhjaga potti. Kuumutage keemiseni, vähendage seejärel kuumust keskmiseni ja hautage tugevasti 30 minutit või kuni tomatid on väga pehmed ja vedeliku eraldanud.
  • KOHT peene sõela suure kausi kohal. Kühkige sõelale tomatitäis kanaliha ja suruge selle tagakülg läbi. Visake tomatite nahad ja seemned ära. Korda ülejäänud tomatitega.
  • TAGASI kurnatud tomatid samasse potti kõrgel kuumusel. Segage soola ja laske keema. Vähendage kuumust ja hautage sageli segades, kuni vedelik annab 2 tassi, 25–30 minutit. Eemaldage tulelt.
  • Eelsoojendus ahi 200F-ni. Õlitage 9 x 9-tolline küpsetuspann oliiviõliga. Vala püree küpsetuspannile ja jaota ühtlase kihina. Küpseta 30 minutit. Eemaldage ahjust ja segage, tõmmates püree servadest keskele (soovite vältida servade liiga kiiret küpsemist). Jaotage uuesti ühtlaseks kihiks ja pöörduge tagasi ahju. Küpsetage veel 30 minutit, seejärel segage ja levitage uuesti. Korda protseduuri, kuni pasta on väga paks ja saadab kuhjaga 1 tassi.
  • ÜLEKANDMINE purki ja kata pealt õhukese kihi oliiviõliga. Hoida külmkapis kuni 1 nädal.

** Tomatipasta külmub väga hästi. Kui te ei plaani seda kõike nädala jooksul kasutada, jagage see 1 või 2 spl portsjoniteks ja külmutage eraldi, nii et see on kasutamiseks valmis, kui seda vajate.

Algselt avaldati 2. septembril 2014.

Seotud:
Kuidas marineerida ja säilitada 6 suvist puu- ja köögivilja
Säilitamine 101: retseptid, näpunäited ja koostisosad teie alustamiseks
Kilttursk tomatimaitsega

Kuidas kanda kulda ja hõbedat koos

Kuidas kanda kulda ja hõbedat koos

Seitse suurepärast Kanada disainerit, kellest võite tõesti ilma jääda

Seitse suurepärast Kanada disainerit, kellest võite tõesti ilma jääda

Kevad ees

Kevad ees