Getty pildid Enamik vilja- ja köögiviljavarred, nahad ja isegi lehtköögiviljad on koormatud kiudainete ja toitainetega, kuid liiga sageli viskavad inimesed need lihtsalt välja. Te ei pruugi sellest aru saada, kuid need osad sisaldavad tavaliselt isegi rohkem toitaineid kui puu- või köögivili ise - eriti juured, mis koguvad pinnasesse lisatoitu. Kui kavatsete osta ilusaid, värskeid, võib-olla isegi kohalikke ja mahetooteid, siis miks raisata sellest veerand kuni pool? Kui te ei kompostita, vabanete lihtsalt olulistest toitainetest, mis võiksid olla teie tervisele kasulikud.
Köögiviljade (nt lehtkapsas, kaelarihmad, petersell ja Šveitsi mangold) puhul ärge vabanege neist hinnalistest vartest. Enamiku puu- ja köögiviljade - näiteks õunte, apelsinide, kartulite, herilaste ja isegi kiivide - nahk sisaldab antioksüdante, kiudaineid ja muid tervist edendavaid omadusi. Ja siis on köögiviljade tipud nagu peet, porgand või mõni muu köögivili, mis tärkab lehte või midagi rohelist. Need pealispinnad on täis erksust ja toitaineid, nii et ärge lõigake neid lihtsalt ära. Need on kasulikud ja võivad teie dieedile suure panuse anda.
Sõltuvalt puu- või köögivilja tüübist - olgu see siis lehtköögiviljad või juurviljad - on nende jäätmete osade kasutamine erinev.
Kuidas ja miks kasutada nahad, varred ja pealsed 2. Kasutage varusid supipõhja alusena:
1. Varred teevad suurepärase segamispõhja: Lisage alguses brokkoli- ja Šveitsi mandlivarsi koos sibula ja selleriga, et neil oleks aega palju maitset pehmendada ja imenduda.
3. Tsitrusviljade nahad sisaldavad bioflavonoide: Need bioflavonoidid on hämmastavad antioksüdandid. Kasutage küpsiste ja muffinite küpsetamisel apelsini koore või lisage see oma jogurtisse.
4. Pange need läbi oma mahlapressi: Seda saate teha mis tahes puu- või köögiviljavartega, mida soovite kasutada, alates kaelarihmadest, lehtkapsast, spargelkapsast ja mangost kuni porgandi, peedi ja õunani.
5. Küpsetage kartulid ja squash koos nahaga: Kartulinahkades on kaaliumi, rauda ja C-vitamiini.
6. Hoidke rohelisi küljel: Pruunistatud peedi pealsed ja šveitsi mandli varred maitsva ja värvilise lisandina. Peedi juurekatted on koormatud kaltsiumi, magneesiumi ja rauaga.
Küüslaugu roheline vars sauté
Koostis:
3 küüslauguküünt
2 suurt kobarat tervet peedijuurt ja Šveitsi mandlit
1-2 spl ekstra neitsioliiviõli
Juhised:
1. Murdke rohelised lehed pikuti pooleks ja lõigake leht sisemistest ribidest või varre küljest lahti.
2. Haki varred väikesteks tükkideks ja tõsta kõrvale.
3. Valage viis või kuus lehte üksteise peale ja rullige tihedaks rulliks.
4. Alustades ülaosast ja lõigates üle lehtede, viilutage lehed nõelaga õhukesteks ribadeks.
5. Kuumutage õli suurel keedukannil keskmise kuumusega.
6. Lisage küüslauk ja pruunistage mõni sekund.
7. Lisage varred, maitsestage soola ja pipraga ning keetke viis minutit või kuni pehme.
8. Lisage rohelisi lehti ja keetke, kuni need on erkrohelised ja nende närbumispunktist napilt puudu.
Kas teate mõnda retsepti, milles kasutataks puuvilja- või köögiviljajääke? Jagage palun siin!
Marni Wasserman on Toronto kulinaarne toitumisspetsialist, kelle filosoofia põhineb tervetel toitudel. Ta on pühendunud tasakaalustatud elustiilivalikute pakkumisele looduslike toitude kaudu. Kirge ja kogemusi kasutades püüab ta inimesi harida, kuidas igapäevane söömine võib olla lihtne ja maitsev.
