Stylegent

Kui juustulaual on õnn, siis mida lähemal on või olekule, seda lähemale juustutaeva väravatele.

Oktoobrisse suundumine - kogunemiskuu (tänupühad), kihilisus (hubased kampsunid) ja pesitsemise tagasitulek (filmimaratonid) - on tunne, et igal nädalavahetusel võiks kasutada järeleandmist (kes ei vaja sametist kolmikkreemi) juustu suupiste pärast päeva kõrvitsaplaastris?).

Juustu topelt- ja kolmekordne koor loodi Normandias Prantsusmaal 1900. aastate alguses. Neid tunti kui jõukuse juustusid, kuna lisatud koor oli luksus. Kolmekordse koorega juustu rasvasisalduses on sarnaseid rasvakoguseid (36 protsenti) - just seal saabub luksuslik võine maitse.


Ja lihtsalt sellepärast, et nad on võised, ei tähenda, et need juustud oleksid kõik ühesugused - neil on keerukus ja maitsesügavus, olgu need siis värskete seente aroomid, hapukoor või täidlane hapukas, soolased maitsed, mis püsivad kaua pärast viimane hammustus.

Allpool oleme kokku kogunud mõned oma lemmiktooted, mis käsitlevad juustu, mis on lumine, siidine ja meeletult dekadentlik. Lõbu pärast sõidame nii Quebeci kui ka Põhja-Prantsusmaale, kus segus on kaks Kanada ja kaks Prantsuse juustu.

Kõik neist muudavad teid peo hitte - olgu selleks tee kahele või tänupüha viieteistkümnele.


Délice de Bourgogne, Fromagerie Lincet, Prantsusmaa

Délice de Bourgogne on kreemjas ja dekadentlik Prantsuse juust

Stiil:pehme, õitsev koor, kolmekordne koor
Piimatüüp: Pastöriseeritud lehm
Piirkond: Burgundia
Ideaalne: Kõigi õnnelikuks tegemine

Delice deBourgogne on juust, mis kaob esmalt igal koosviibimisel ja see, mille inimesed paluvad teil alati nende jaoks kirja panna. See on nii lähedal kui või kaevamine, kui vähegi saab. See ei ole tühine juust - jah, see on õrn ja saagikas (kui küpsed sisekujundused on nii kerged, tundub see vahustatud), kuid sellel on ka crème-fraîche maitsed - tangine, soolane ja magus.


Murdke lahti Chablis või Champagne. See juust väärib seda.

Le Noble, Fromagerie du Domaine Féodal, Quebec

Le Noble on kreemjas Quebeci brie-stiilis juust

Stiil:pehme, õitsev koor
Piimatüüp:
Pastöriseeritud lehm
Piirkond:
Berthierville
Ideaalne:
Heade sõprade viimase hetke sisseastumised, mis toovad mulli

Kuna meie ainus loetelus sisalduv mittekolmekordne koor (kuid küpseks saab see praktiliselt laualt ära), on La Noble'i tekstuur pisut elastsem ja tihedam kui teistel juustudel. Piim saadakse Jersey ja Holsteini lehmade segust (Jersey piim võib pastale lisada rikkalikumat kollast värvi) ja õrn, valge koor on värskete seente õrna lõhnaga. Seda tüüpi Camemberti tüüpi juust on juustuvalmistajate Guy Dessureault ja Lise Mercieri eripära.

Te ei saanud eksida, kui toodi see välja magustoidul ja serveerite seda oma lemmik käsitööšokolaadiga.

Brillat-Savarin,Ile de France, Prantsusmaa

Saint-André on Prantsuse kolmikkreemiga lehmapiimajuustu bränd

Stiil: Pehme, õitsev koor, kolmekordne koor
Piimatüüp: Pastöriseeritud lehm
Piirkond: Ile de France, erinevad tootjad
Ideaalne: Kui looge eine millestki, lisage lihtsalt arugula salat ja hapu tainas röstsai

Nimega prantsuse gastronoomiks Jean-Brillat-Savariniks, kes kirjutas 1825. aastal maitsete füsioloogia, loodi see juustulaua rahvahulga pleaser 1930ndatel. See on pehme, võine ja magusa õrnusega. Väline küps ja juust võib olla tihedam, tugevama, kriidisema tekstuuriga. Seda toodetakse mitmes kohas, see on saadaval enamikus toidupoodides ja spetsiaalsetes poodides ning see säästab teid alati viimase hetke rüselusest, et näljaseid külastajaid toita (ja muljet avaldada).

Riopelle, Fromagerie Île-aux-Grues, Quebec

RIopelle on kolmekordne, brie-stiilis juust Quebecist

Stiil: Pehme, õitseva koorega, kolmekordne koor
Piimatüüp: Pastöriseeritud lehm
Piirkond:Ile-aux-Grues
Ideaalne: Teie Kanada juustulaud - see on Quebeci klassika

Kreemjas, küps, suus sula: Riopelle on soolane, rikas ja luksuslik. Selle tekstuur on pehme või, see jätab keelele seenevihku ja kergeid segusid. Riopelle nimekaim on kuulus Quebeci maalikunstnik Jean-Paul Riopelle, kes on kõige paremini tuntud oma suurte, abstraktsete, erksavärviliste maalide poolest, millele ta kihistas palettnoaga värvi. Kuud enne oma surma 2002. aastal nõustus hr Riopelle oma nime ja kunstiteoste juustuetiketile laenutama, et edendada Ile-aux-Gruesis asuva väikese ja tiheda kogukonna elanikke.

NIPPID JUUSTU TEENINDAMISEKS

  • Kui soovite oma juustu täiel rinnal nautida, võtke see tund enne serveerimist külmikust välja.
  • Kui pakute kokku neli juustu, kasutage kummagi jaoks erinevat noa, nii et näiteks julge sinise maitse ei mõjuta teisi.
  • Ärge kunagi ületage juustu! Serveeri lihtsalt baguette, hooajaliste puuviljade ja vähese meega. Lisage roheline salat ja saate õhtusöögi.

Liituge meiega igal reede pärastlõunal #CheeseOClocki jaoks Twitteris ja Instagramis. Hoiame teid kursis värskelt kroonitud autoritasu maitsmisega.

Supertoidud

Supertoidud

Vereõed

Vereõed

TGIM! Miks peaksite esmaspäeviti omaks võtma?

TGIM! Miks peaksite esmaspäeviti omaks võtma?